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 台灣法律網 > 法律知識庫 > 生活法律 > 食品安全衛生新訊 > 食品安全衛生新訊(2020年)

菠菜與豆腐一起吃,會在腸道結合成草酸鈣而導致結石嗎

文 / 站務5
【台灣法律網】


菠菜與豆腐一起吃,真的會導致結石嗎?

1.菠菜的草酸與豆腐分解出的草酸及鈣質,會在腸道結合成草酸鈣,但草酸鈣不會被腸道吸收,反而會形成糞石後隨著糞便排出,所以菠菜豆腐湯並不會造成身體結石的問題。

2.草酸鈣結石的主因,是高草酸血症所導致,在攝取含有草酸的食物,反而要同時攝取鈣質,才能提高草酸和鈣離子在腸道結合的機會以減少草酸的吸收,進而降低草酸鈣結石的風險。

資料來源:衛生福利部國民健康署-營養及健康飲食專文-「媽媽擔心的菠菜豆腐湯, 真的會導致結石嗎?」

資料來源:衛生福利部國民健康署(https://www.hpa.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeid=127&pid=8884

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