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 台灣法律網 > 法律知識庫 > 生活法律 > 食品安全衛生新訊 > 食品安全衛生新訊(2019年)

筍絲蹄膀和福菜扣肉都會加入醃漬蔬菜增添風味,醃漬蔬菜要如何健康選 聰明吃

文 / 站務5
【台灣法律網】


同樂聚餐,醃漬蔬菜如何健康選 聰明吃

  醃漬蔬菜是家常料理的重要配角,筍絲蹄膀、福菜扣肉、酸菜白肉鍋及菜脯雞湯等都會加入酸菜、福菜及菜脯等醃漬蔬菜以增添風味。為確保醃漬蔬菜食用安全衛生,食藥署歷年將醃漬蔬菜列為定期查核重點,除了抽驗市售醃漬疏菜檢驗添加物是否符合規定外,對於源頭製造業者也進行查核與輔導,讓民眾吃得安心。

  為了讓民眾能吃得美味又健康,食藥署提供醃漬蔬菜之挑選與料理小撇步。挑選醃漬蔬菜產品時,儘量避免顏色偏白、過於鮮艷或有刺鼻異味之產品,優先選擇完整包裝產品,並留意產品上是否有明確的中文標示以掌握完整的產品訊息;調理前可用流動的水清洗,烹煮時打開鍋蓋使二氧化硫揮發溢散,以減少食鹽或食品添加物殘留。

  食藥署提醒因醃漬時會使蔬菜流失部分營養素,如水溶性維生素B、C,應避免以醃漬蔬菜取代生鮮蔬菜食用。另醃漬食品含鹽分較高,對於有高血壓、糖尿病及慢性腎臟疾病的民眾而言,攝取此類食品時更應適量食用,並補充充足水分,搭配食用當季新鮮蔬果,才能吃得健康又安心!

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署(https://www.fda.gov.tw/TC/newsContent.aspx?cid=4&id=t448482

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