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 台灣法律網 > 法律知識庫 > 生活法律 > 食品安全衛生新訊 > 食品安全衛生新訊(2018年)

餐飲分級 食安升級

文 / 站務5
【台灣法律網】


餐飲分級 食安升級

  擁有健康不再只是靠個人的努力而已,更需要有支持性環境,衛生局見校外周邊早餐店、手搖飲料、點心、雜貨店等林立,但衛生品質卻參差不齊,105年~106年針對校園周邊飲食業進行輔導查核計畫,輔導評核內容包括「人員、環境、食材、餐具」等項目,105年11月起至106年10月止,完成2,250家學校周邊食品業者輔導查核,同時輔導1,825家業者通衛生優、良分級評核(1353評為優,472家為良),對於通過現場評核之業者,頒予2年有效期限「優、良」標章,以茲勉勵,同時公佈於衛生局健置的健康地圖,民眾可於衛生局外網(http://healthmap.dph.tycg.gov.tw/App_Prog/OpenData.aspx?cid=1)或掃 QR CODE查詢業者營業地址,作為消費優質選擇。

  桃園衛生局每年對轄內不同餐飲業進行輔導,106年辦理「學校周邊飲食業衛生暨健康飲食輔導計畫」,發現常見缺失包括:從業人員無參加食品相關教育訓練、健康檢查、未建立食品原材料、半成品或成品追溯追蹤管理資料、張貼正確洗手圖及「如廁後應洗手」告示、穿戴口罩、工作衣(圍裙)帽(頭巾)、食品、設備器具容器包材直接置於地面、垃圾桶未加蓋及妥善處理廢棄物等問題。107年「餐飲業衛生分級計畫」將優先針對火鍋業者進行輔導,凡是本市供應火鍋類餐點之業者,衛生局將聘請資深專業輔導員會同至現場輔導,協助業者建立食材來源管理及衛生自主管理,經輔導後予衛生優、良分級,評核內容包含文件查核、場所環境衛生、衛生品質管理、從業人員衛生管理及標示等,並依交叉污染與管理重點分配權重,如餐飲衛生管理分級評核表(附件),評核等級:主要缺失未滿2項列為優,主要缺失2項以上未滿4項列為良,不通過,則列為優先輔導對象。

  衛生局並鼓勵本市有意願參加衛生「優、良」標章認證之店家,可自行上衛生局網站(首頁>便民服務>檔案下載>公務檔案下載)下載報名表,衛生局將會持續協助輔導餐飲業者建立衛生自主管理機制,以源頭管理方式建立餐飲之衛生、安全及品質,期能共同提升本市餐飲業之品質以達國際水準,並呼籲本市符合「優、良」認證標章業者,務必落實衛生管理工作,以維護民眾「食」的安全。

資料來源:桃園市政府衛生局(http://dph.tycg.gov.tw/home.jsp?id=13&parentpath=0%2C1&mcustomize=onemessages_view.jsp&dataserno=201712210001&aplistdn=ou=data,ou=health1,ou=chhealth,ou=ap_root,o=tycg,c=tw&toolsflag=Y

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