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 台灣法律網 > 法律知識庫 > 生活法律 > 食品安全衛生新訊 > 食品安全衛生新訊(2019年)

圍爐食材不過量,冰箱避免存放太多食物 孳生微生物

文 / 站務5
【台灣法律網】


春節圍爐 慎防食品中毒

農曆春節期間,親友圍爐、出外旅遊,走春拜年,都是很重要的家族團聚活動;然而根據衛生福利部(以下簡稱衛福部)疾病管制署調查資料顯示,春節期間出現腹瀉的人數較平常增加,料理食材時稍不注意,就容易發生食品中毒情形。

食品藥物管理署(以下簡稱食藥署)提醒,民眾的圍爐食材購買不過量,避免在冰箱存放太多食物,導致冷卻效果下降,造成微生物孳生;同時應避免生食,尤其是高風險的生蠔等生鮮食品,食用前更需澈底加熱。食藥署特地彙整出預防食品中毒5要原則如下:
(一)要洗手:調理食品前後需澈底洗淨雙手,有傷口要包紮。
(二)要新鮮:食材要新鮮,用水要衛生。
(三)要生熟食分開:處理生熟食需使用不同器具,避免交叉污染。
(四)要澈底加熱:食品中心溫度超過70℃,細菌才容易被消滅。
(五)要注意保存溫度:保存低於7℃,不宜於室溫放置過久。

若發生疑似食品中毒事件時,應儘速就醫,並配合衛生單位調查,以釐清食品中毒發生原因。民眾調理食品及用餐時,只要把握上述5原則,就能過個健康快樂的新春佳節。

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署/藥物食品安全週報106.1.27.第593期(http://www.fda.gov.tw/Tc/PublishOtherEpaperContent.aspx?ID=1126&chk=2f0ed99a-7e61-4178-ba6d-4877d4226ab6&tID=1806

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